A termék folyosóját átvizsgálja az egészséges zöldségekhez, és a tekintete áfonyára és vörös káposztára esik. Mindkettő ragyog a mély kék és lila színekkel, amelyek jelzik a tápláló táplálkozást. Mindkettõ ízletes. Melyiket választja?
Találkozzunk az eredménymutatóval. Vörös káposzta talán a pocketbook élét, talán kevésbé költséges. Ez egy alacsony kalóriatartalmú választás, amelyet egész évben megtalálhat a boltban. A vörös káposzta még egy plusz lépés: a táplálkozási szakemberek tapsolják azt, mint egy jó vitamin-, mangán- és káliumforrás.
A vörös káposzta növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek lehetnek rákrobbanók. A többi cruciferus zöldségben található vegyületeket glükozinolátoknak nevezik. A vörös káposzta szolgálja a napi C-vitamin 85 százalékát és a K-vitamin 42 százalékát. Ez az adag megfelel az A-vitamin napi szükségletének 20 százalékának, és a B6-nak valamivel kevesebb, mint 10 százalékának.
Mindez jó dolog, és a vörös káposzta kiváló választásnak tűnik.
De ha nagy mennyiségű antioxidánst vásárolsz, az apró kis áfonyatartály a kezében van. A Földművelésügyi Minisztérium a gyümölcsök és zöldségek tápértékének elemzése szerint az áfonya nagyon messze felülmúlja a nyers vörös káposztát antioxidánsokban.
Az áfonya öt különböző típusú szülő-antocianin vegyület, az antioxidáns növényi pigmentek dinamitkészlete, amely zöldség és kék színű gyümölcsöt készít. Több tucat származékot és sok más előnyös vegyületet is büszkélkedhet. A táplálékkutatók szerint az áfonyákban megtalálható tápanyagok sokfélesége valószínűleg szélesebb körű gyógyászati előnyöket termel.
Mindezek a különböző betegség-harcosok egy titokzatos szinergiában dolgoznak, hogy egészséges előnyöket termeljenek. Egyes tanulmányok szerint az áfonya növelheti a memóriát, és segíthet néhány krónikus betegség gátlásában. Más kutatások szerint a bogyók javíthatják az inzulinérzékenységet.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az áfonya nagyon különleges összetétele a mágiát a vérnyomáson végezte. Az egyéb gyümölcsök és növényi kivonatok nem eredményezték a The Nutrition and Dietetics Akadémia folyóiratban megjelent tanulmányban látható eredményeket. A kutatás szerint az áfonya csökkentheti a vérnyomást. A posztmenopauzális nők 45 éves korában a magas vérnyomásnak megfelelő 45-65 éves korig nyolc csésze áfonyát kaptak naponta nyolc héten keresztül. A másik fél placebót fogyasztott.
A nitrogén-monoxid-szintek jelentősen megnőttek az áfonyafőnökben. A nitrogén-monoxid szerepet játszik a véredények pihentetésében és kiszélesítésében. Azok is, akik az áfonya-ekvivalenset ettek, átlagban. A szisztolés vérnyomás 5, 1 százalékos csökkenése és a diasztolés vérnyomás 6, 3 százalékos csökkenése. Azok, akik megette a placebót, nem láttak változásokat.
Tipp: Ha vörös káposztát főz, röviden gőzölje meg. A főzés lebontja azokat a szép glükozinolátokat és antociánokat. A táplálkozási szakemberek szerint a vörös káposzta nyers táplálkozása az út.
