 |
A tudós: Susan Silbernagle, az MPA, a Gelfond Fund for Mercury Research & Outreach kutatója a Stony Brook Egyetemen
A válasz: Általában nem szabad aggódnia a halfogyasztás miatt, hacsak túlságosan nagy mennyiséget nem eszel fel, vagy különösen érzékeny a higanyra. De ha sokat eszel süt, vagy halat általában - amire szükséged van, mert olyan jó neked - bölcs dolog, hogy tisztában legyen a higany szintjével, és választhatsz alacsonyabb higany halat, ha tudsz.
A legegyszerűbb módja annak, hogy kiderítsék, mely halak vannak a higanyban, hogy megnézzék, hol állnak (er, úszni) az élelmiszerláncban. A higany felhalmozódik az élelmiszerláncban, így a feljebb, annál több higany. A kapcsolódó logika alapján a kisebb, fiatalabb halak valószínűleg kevesebb higanyt építettek ki, így ha az egész hal a tányérjára illeszkedik, valószínűleg biztonságos. A lazac, egy nagy, alacsony higany hal, kivétel ez alól a szabálytól.
Néhány példa a legmagasabb higanyhalra: a cápa, a kardhal, a királyrák, a Mexikói-öbölben levő cseresznye, a kékúszójú tonhal (ami annyira fenyegetett, hogy egyébként nem is kellene enni), nagy szemű tonhal, marlin, narancs durva és néhány csoportos faj.
A spektrum alsó végén: lazac, tenyésztett pisztráng, tilápia, hering, pollock és kagyló, beleértve a kagylókat, kagylókat, kagylókat és garnélarákot.
Milyen gyakran lehet enni a sushit anélkül, hogy aggodalomra adnánk az emelkedett higanyszintet, attól függ, hogy milyen testtömeg, adagméret és a higanytartomány a választott tengeri termékekben. Egy 132 fontos ember hetven-háromszor hetente egyszer vagy egy héttel hetente egyszer enni egy 6 uncia adagot az alacsony higanyhal kategóriából (<0, 1 ppm), vagy hetente egyszer egy mérsékelt halakból, mint a laposhal (0, 25 ppm) vagy a sárga fin tonhal, és még mindig az ajánlott vérhiganyszint alatt marad. Ha terhes vagy hamarosan elképzelhető, ne vágjon le olyan halat, amely fontos tápanyagot tartalmaz a fejlődő agy számára, de tartsa magát a higanyhéjhoz, hogy védje a magzatot.
Ugyanúgy, ahogyan a higany felhalmozódik az élelmiszerláncban, felhalmozódik a szervezetben. A metilmercúr felnőttek felezési ideje kb. 50-70 nap, így ha magas higanyhalat eszel, törekednie kell a tengeri ételeinek szétterítésére.
