Sok oka van annak, hogy valaki úgy dönthet, hogy vegánul jár: egészségügyi okokból, etikai okokból, a környezetért és a fenntarthatóságért, vagy olyan, mint a 2013 Beyoncé. Az én esetemben az újságírás kedvéért úgy döntöttem, hogy a vegánizmus felé menjek, és feladom az állati eredetű élelmiszereket és termékeket a második éves "Veganuary" részeként. Vegánok Matthew Glover és Jane Land ösztönözte az embereket, hogy feladják az összes állati termékek januárjában, mint egy újévi határozat. Webhelyük sok vegán receptet tartalmaz, tippeket arról, hogy hogyan eszik ki, és egy termékkönyvtárat. Nem ez volt az első alkalom, hogy lemondok a húsról. 14 éves koromban, Peter Singert olvastam az állatok etikai kezeléséről, és vegetáriánus lettem - azaz nem eszem húst, de még mindig más állati termékeket is használtam - a következő évtizedben. De amikor még 24 voltam, elkezdtem véget vetni. Ennek egyik oka az volt, hogy a vegetáriánus középiskolai verziómat valójában "karbo-tarianizmusnak" neveztem: többnyire pizzán, zsetonnal és sült krumplival rendelkezem. Az orvosom elmondta, hogy anémiás vagyok, ezért csirkehúsleveset ivott és szeleteltem a sertéshúsból az ételeket. Aztán egy nap egy barátom egyedül hagyott a gőzölgő, forró Tso tábornok csirkével. A prémium kinyitotta a sztiroporot, és amikor belépett, narancssárga mártással átszaggattam az arcomat. Tudtam, hogy az állatoktól a jóga gyakorlástól mentem. Jóga tanár vagyok, a vegetáriánus pedig szigorú guruk által etikus és egészségügyi okokból; a Patanjali Jóga Sutrái ezt diktálják. A jóga a hinduizmusból származik, amely vegetáriánus alapú is, amit követőknek kell enniük. Azonban a joggusok nem szabad hagymát vagy fokhagymát fogyasztaniuk, mert túl izgatottak. Mégis, hány jóga tanár igazán ragaszkodik ehhez az ashramon kívül? Még Őszentsége is a Dalai Láma, a buddhista bölcs, húsos. Azt mondja, hogy ez csak tibeti konyha, melynek tonna kecske van, és unatkozott (és sántikált) a vegetarianizmusból. De csak egy hónap volt. Legalábbis megpróbálhatom. A Veganuary első napján meglátogattam az ukrán anyámat. Ő készített borschtot és padlizsán parmezánt. Nagy borjúhús volt a borscht levesében. A padlizsán, bár vegetáriánus, rendes kenyérmorzsákból készült (azaz tejből vagy tojásból állhat). A Veganuary keményebb lesz, mint vártam. Számítana, ha kivettem a marhahúsdarabokat? Aztán azt gondoltam, hogy tejföllel tölthetem a borsutot. Várjon, ez nem működne. Hirtelen eszembe jutott, hogy van valami hamis hús (marhahús) és a Brussel csíra, amelyet megvettem a húsmentes próba elkészítésekor. Mindketten ettem, és vágyakozva néztem a házi levest. Ezután egy hetet töltöttem folyamatosan lecsökkentve az étkezési lehetőségeimet, különösen akkor, amikor ingyenes tapas volt az eseményeken. Nyilvánvalóan nem tudtam elmenni a koktélra, de a tojás miatt a kenyér sem volt elérhető. Mit is eszem ?! Lehetett volna a vegán változat az összes ilyen élelmiszer, de nem volt azonnal elérhető a legtöbb társadalmi összejövetelek. Vacsoraimmal vacsoráztam egy rendkívül finom vegán helyet Brooklynban. Miután bekaptam a Veganuary lendületébe, találtam olyan ízletes lehetőségeket, amelyeket enni lehetett. A Shiitake szalonna valóban finom; így a vegán fánkok, a vegán kenyér, a vegán "mylkshakes" és a vegán sütemények. (Valójában attól tartok, hogy csaknem öt fontot nyertem az összes vegán kezeléstől.) A hátránya ezeknek a vegán ízvilágoknak a meglehetősen drága: a Sun in Bloom vegán cookie-ja, egy vegetáriánus / gluténmentes / nyers élelmiszer étterem Brooklynban és Manhattan, visszaküldtem 5, 50 dollárért. Elkezdtem csalni, kenyeret, tojást és sajtot vágyni, mint bármely állati hús. De még mindig nem ettem semmit, melynek arcvonása volt. Három héttel elcsúsztam: Amikor az anyám házához mentem, másnap borschtot és pulykacsilit adtam. Nem volt kedvem a szüleimnek; ez volt a fehérje és az íz. Edamame, mandula vaj és bab egyre fáradtak. Készítettem egy pohár vegán chilit hazafelé Brooklynban, és használtam a régi vegetáriánus mankót: hamis hús. A hamis hús, gondoltam, nincs anyja. Rájöttem, hogy ki kell húznia a nagy fegyvereket. Megkérdeztem egy vegán barátomat inspirációra, és azt mondta, hogy figyeli a "földi lények" által Joaquin Phoenix. Nagyon reménykedtem abban, hogy a negatív megerősítés működhet: a PETA magazin animációs kínzása az 1995-ben elfogyasztott sonkából megállt a számomban. Sajnos, a dohányzók akkor is dohányzik, ha tudják, hogy a dohányzás végzetes lehet. És valami megőrzött nekem, hogy még mindig az állatokból származó termékeket fogyasztottam, még miután megnéztem a "földi lények " -et. Veganuary utolsó hetese brutális volt. Jó napot egy fél tál kendermagot ettem; egy rossz napon kijött a sült tojás. (Szeretem a tojásokat.) Én is éhezítettem Ezekiel kenyeret, amely tejsavót tartalmaz, a folyadék vizes része, amely a tejsavasodás után marad. Az én fehérjeporem köszönhetően vegán, és nem tartalmaz tejsavót. A teamban nyers mézet használtam, amely szerintem nem zárja ki a veganizmusból, mivel ökológiai és helyi volt. (Természetesen állatokból származik.) Az utolsó napszakban egy éttermet kellett megvizsgálnom a munkához. A francia sült kenyér helyet kapott, és két változatban szolgált: klasszikus és vegetáriánus. A klasszikusnak van crème fraîche, gruyère és vastagszeletű szalonna. A barátaim a vegetáriánusot kapták gruyère-vel. Nem tettem. Hivatalosan a szélre fordítottam a veganizmust egy finom sonkával, sajtjal és krémes fraîche sült kenyérrel. Köszönöm a veganizmust, és tiszteletben tartom a választott élelmezési terveket. De mindenkinek meg kell tennie, ami a legjobb nekik. Számomra ez olyan ételt eszik, amely állatokból származik. Végül is, van egy dolog közösen a Beyoncé-val: már nem vagyok vegán ... bár Bey nemrég indított egy vegán élelmiszer-szállítási szolgáltatást. A Veganuary egy érdekes kísérlet volt, amíg tartott, de a február első hetében várom a sajtot, a szárnyakat, és talán még egy nagy koktélt is.
