Mielőtt szendvicset szendvicsbe öntesz, akkor van valami, amit tudnod kell: a majonéz omega-6 zsírsavakkal van töltve, és - ellentétben az omega-3 unokatestvérével - túl sok omega-6-ra válik rossz az intelligenciájához. A női anyatej zsírsav-profiljának tanulmányozása során az UC Santa Barbara és a Pittsburgh-i Egyetem kutatói megvizsgálták az omega-3 dokozahexaénsav DHA becsült tartalmát (elsősorban bizonyos halakban, diófélékben és magokban található zsírban) az agyunk nagy része) és a linolsav (az omega-6 zsírsavak fő forrása) az 50 országban élő nők étrendjében. A kutatók néhány érdekes dolgot találtak: Az anyatej DHA mennyisége kiderült, hogy a tesztteljesítmény legerősebb prediktora. Az agyi táplálkozásról beszélünk. Másrészt az anyatej-zsírokban lévő omega-6 zsír mennyisége, például a növényi olajokból, mint a kukorica és a szójababból származó linolsav, alacsonyabb vizsgálati eredményeket mutat. Azokban az országokban, ahol az anya étrendje több omega-6-ot tartalmaz, a DHA kedvező hatásai csökkentek. A probléma az, hogy az átlagos amerikai diéta nem nyújt elég jótékony omega-3-t - valójában a DHA szintjei a világon a legalacsonyabbak közé tartoznak - és ez inkább az omega-6-ban nehéz. Általában a mayo a leginkább omega-6-os gazdag étel, amit a hűtőszekrényben talál. "Ha túl sok az omega-6, és túl kevés az egyéb-omega 3-tól, akkor kijátszaná az árat ismerősen" - jegyezte meg Steven Gaulin, az UCSB antropológiai professzora és társszerzője. "Az 1960-as években, a szív- és érrendszeri betegség epidémiája közepén, az emberek azt a gondolatot kapták, hogy a telített zsírok rosszak és a többszörösen telítetlen zsírok" - magyarázta Gaulin. "Ez az egyik oka annak, hogy a margarin annyira népszerűvé vált. Azonban a többszörösen telítetlen zsírok, amelyek megnövekedtek voltak, az omega-6, nem az omega-3. "Tehát üzeneteink szerint nem csak az omega-3 bevitel növelése ajánlott, hanem nagyon óvatos az omega-6-os zsírok csökkentése, amely az 1960-as és 70-es években azt mondta nekünk, hogy többet eszünk." Gaulin megjegyzi, hogy az agyunk gyorsan felgyújtja az omega-3-t - úgy gondoljuk, hogy ez az agyi üzemanyag - ezért nap mint nap fel kell töltenünk. Az omega-3 zsírsavak legjobb forrása lehet a vadon élő lazac, a dió, a chia mag, a hering, a szardínia és a halolaj.
