A gombák nem lehetnek gyümölcsök vagy zöldségek, de a tudomány azt mondja, hogy az áldás az egészségére. Lehet, hogy már van egy olyan érzésük, hogy egy nagyon tápláló puncsot csomagolnak: "Kiváló szálas forrás, alacsony kalóriatartalmú és telítetlen zsírsavakat is kínálnak" - mondta Heather Bauer, a táplálékkiegészítő alapítója szolgáltatás. De a közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a gomba még több előnnyel jár, mint korábban.
Nem a gombák rajongója? Lehet, hogy megváltoztatod az elmédet, miután meglátogatjuk ezeket a gombák eredményeit, és a számtalan módon, hogy a gomba növeli az egészségét:
Sújt veszteni
A Johns Hopkins Egyetem kutatói olyan felnőttek csoportját tanulmányozták, akik megpróbálták lefogyni. Egy év alatt ezeknek a diákoknak a fele étellel helyettesítette a húsokat. A kutatók azt találták, hogy ezek a gombaevők nagyobb súlyt vesztettek, mint a hús étrendje, és képesek voltak ezt a súlyt tartani.
Otthoni tipp:
A következő grillsütőn próbáljon ki egy grillezett borostyát a burgonya helyett. "A Portabello hamburger nagyszerű, egészséges étkezés" - mondja Bauer. "A húsos húsos, steak-minőségű minőséget a koleszterin nélkül kapja meg." Azt javasolja, hogy a grillfűket olívaolajjal préseljük a grillezés előtt. De ő figyelmeztet arra, hogy túl sokáig túlságosan telítődik az olajjal.
Növelje az immunrendszert
Susan Percival, a táplálkozás professzora a University of Florida-ban, nemrég talált bizonyítékot arra, hogy a gomba hatással lehet az immunrendszerére. Percival vérmintát vett a résztvevőkből a kísérlet előtt és után. A négyhetes gombafogyasztást követően megállapította, hogy kivont immunsejtjeik reakcióképesek voltak, kevesebb gyulladással, mint a kísérlet előtt.
"Meg kell mondanom - jegyezte meg Percival -, hogy a gombák fogyasztása előtti és utáni változások az egyik legtisztább válasz, amit minden tanulmányomban láttam. Úgy tűnik, a gombák kiváló munkát nyújtanak az immunrendszerünk támogatásában. "
Míg ez a tanulmány csak Shiitake gombát tartott, a Percival arra számít, hogy a jövőben végzett kutatások más típusú gombákkal hasonló hatásokat mutatnak majd. Ráadásul más gombafajták, mint például a maitake, bizonyították, hogy elősegítik a rákellenes sejteket.
Visszavonulási tipp: Amíg a Percival megérti, hogy nehéz lehet az embereknek olyan mennyiségű gomba fogyasztása, mint a tanulmányi résztvevők, azt javasolja, hogy keressenek olyan finom módszereket, amelyek többet magukba foglalnak a táplálkozásukba, például apró darabokra vágják őket, és kicsússzák őket egy tészta szószba vagy levesbe.
Harc a zsír
A shiitake gomba előnyeinek további bizonyítéka a rágcsálókkal végzett kutatásokból származik. Több tanulmányban ausztrál és kínai kutatók azt találták, hogy a magas zsírtartalmú étrendben lévő patkányok kevesebb testzsírt gyűltek össze, amikor a shiitake gomba részét képezte ételeinek.
Visszavonulási tipp: Próbálj ki shiitake gombát. "Így kapod ki a legtöbb ízét és táplálékot" - jegyezte meg Bauer. Sauté őket egy alacsony nátrium-húslevest, és tartsa a sót, amíg főz, mivel kiszáradja a gombákat.
Szállj be több D-vitamint
Miközben sokan küzdünk ahhoz, hogy elegendő D-vitamint kapjunk, a gombák a napsütéses tápanyagokat, mint a vitamin-kiegészítőket is biztosítják. Egy 2013. évi bostoni egyetem tanulmánya szerint az emberek naponta D-vitamin kiegészítőket vagy napi fehér gombos gombafejeket használnak három hónapig a tél folyamán. Azok, akik a gomba-tablettákat vették, hasonlóan D-vitaminszintet mutattak a vizsgálat végén.
Fogadási tipp: Szeletelj és szórja a gombákat a salátákban és a pizzáján. Vagy próbáld meg a Bauer kedvenc pizza receptjét, amely a porcella gombát használja, mint a kéreg. "Vegye le a szárat, és tegye le őket alulról felfelé a sütőben körülbelül nyolc percig" - mondja. Ez elveszíti a nedvességet. Ezután hozzáadhatja a saját mártását és sajtját, majd újból sütheti, amíg a sajt meg nem olvad. Voálá! Házi gomba pizza.
Hogyan válasszuk ki és készítsünk gombákat
"Ha gomba vásárlása" - mondja Bauer -, mindig mindig olyan dolgokat akarsz kiválasztani, amelyek szilárdak és szárazak. Győződjön meg róla, hogy nem nyálkásak. "A gomba tárolására, a műanyag csomagolás elkerülése végett gyorsabban megy. Ehelyett a Bauer azt javasolja, hogy a gombákat egy papírzsákban tárolja a hűtőszekrényben, vagy mindkét oldalán papírtörölközővel ellátott tányéron. "Bármelyik módon - tette hozzá - négy nap alatt kell használni őket, vagy elkényeztetik őket." A gomba elkészítésének előkészítésekor a kis, sima gombák, mint a fehér gombok egyszerűen letörölhetők egy papírtörölközővel, megjegyzi a Bauer, de a fagyos gomba, mint a portobellos, öblíteni kell a mosogatóban.
