Korábban ezen a nyáron megálltam egy találkozón az én podcast-hálózatomban, és egy fontnyi gyönyörű földi bárányt mentem ki, ami egy jó hírnév a műsorszóráshoz, olyan céggel együtt, amely az Heritage Meats-et forgalmazza. A bárány türelmesen várakozott a fagyasztóban azóta, és ezen a héten a CSA-fuvarozás arra késztette, hogy leolvasztsam, és egy görög lakomát készítsem el Farmer Ted-től. De először, itt nézzük meg, mi volt a 10-es hét gazdaságban.
10. hét:
- Kukorica
- Padlizsán
- Zöldbab
- Saláta
- paradicsom
- uborka
- Piros hagyma
- Csontozott bazsalikom
Mi mozog?
Uborka, furcsa módon. Azt mondom, hogy "furcsa", mert az uborka az egyik kedvenc ételem volt, mivel kislány voltam. Tehát rendben volt, hogy átszaladtak, és egy nagy tzatziki tételbe mentek, a népszerű görög uborka-és-joghurt dip.
Paradicsom gróf
Ezen a héten: 6
Eddigi állomány: 41
Ezen a héten a paradicsomfogás két nagy és négy kis paradicsom volt, ami csak a megfelelő mennyiség.
Mit csináltam (az italok a CSA zöldségeket használják)
- Bárányhüvelyek, baba ganoush, tzatziki és fűszeres feta spread pita
- Grillezett csirkemell görög saláta saláta, paradicsom, uborka, vörös hagyma, olajbogyó és feta, pita
- Paradicsom, vöröshagyma és bazsalikom
- Csirke kolbász, sült kukorica, vöröshagyma és paradicsom, sárga rizs
- Thai sertésborsó, szezám zöldbab, jázmin rizs
A hét technikája: Az étkezési padlizsán kevésbé viszkető
Imádom a padlizsánt, de enyhe allergiát szenvedek, ami viszkető nyelvet és torokot hagy. Ez azt jelenti, hogy soha nem rendelek padlizsánt, amikor eszik. De van egy trükk, hogy minimalizálják a viszketést. A szüleim régóta felfedezték, hogy az én allergia nem járna el, ha a padlizsánt kétféle módon állították elő: magas hőmérsékleten pörköltek, vagy szeleteltek és sóztak a használat előtt bármilyen ételben, amit készítettünk. Tehát amikor padlizsánt akarok, felkészítem e két módszer egyikével, és minden rendben van!
Amikor a baba ganoush, a népszerű közel-keleti dip készült pörkölt padlizsán kevert fokhagymával, citrommal és tahini (szezám paszta), akkor mindkét módszer. Az egész padlizsán pörkölése a bőrével a hagyományos, de mivel nagyon meleg volt a múlt hétvégén, úgy döntöttem, hogy szeleteltem annak érdekében, hogy csökkentse a sütő bekapcsolásának időtartamát. A rövidebb sütési idő figyelembe vétele mellett a padlizsánt is sóztam főzés előtt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem fogok véget vetni a rettegett viszkető szájnak.
Standout Étel a hét: 3 görög Dips
Megemlítettem, hogy a földi bárány inspirációt jelentett egy görög lakomára, ezen a héten közepes méretű padlizsánonként, ami tökéletes dolog egy baba ganoush tételhez, valamint egy csomó uborka, amely a tzatzikibe kerül. A móka kedvéért egy fűszeres feta-elterjedést is készítettem, amelyet az egyik kedvelt helyi görög étteremünk egyik oldalán inspiráltunk.
Mindegyik dip-receptet könnyű elvégezni; ne felejtsük el, hogy ha mind a hármat meg kívánja tenni, akkor egy fél órát kell félreállítania ahhoz, hogy figyelembe vegye az összes szeletelést, csöpögést és aprítást. Megígérem, hogy mindenképpen megéri az erőfeszítést!
Baba Ganoush Recept
Hozzávalók
- 1 közepes padlizsán, szeletelve és sózva
- 1 gerezd fokhagyma, szeletelve
- 1 citrom, juiced
- 2 evőkanál tahini
Megközelítés:
Szeleteljük a padlizsánt 1 hüvelykes körbe, és helyezzük egy szűrőanyagra, majd sót szabadul fel a felesleges nedvesség eltávolítására. Hagyja a padlizsánszeleteket fél óráig ülni, majd törölje száraz papírtörölközővel, hogy eltávolítsa a sót és a gyöngyöt.
Hagyja a padlizsán köröket egy sütőlapra és 15 percig sütjük egy 450 fokos sütőben. Engedjük meg, hogy a padlizsán hűljön le és vegye le a bőrt. Helyezze a padlizsánpépet egy élelmiszer-feldolgozó, keverő vagy tálba, melyet biztonságos kézi keverővel lehet használni.
Add fokhagymát, citromlevet és tahini-t, és keverje össze az összes összetevőt, amíg sima paszta lesz. Kóstolja meg és adj hozzá sót, ha szükséges, majd fedezze le és hűtsön legalább egy órával a kiszolgálás előtt.
Tzatziki recept
Hozzávalók:
- 2-3 közepes uborka, reszelt és leeresztett
- 17, 6 oz konténer zsírmentes görög joghurt
- 2 gerezd fokhagymát, mikrotáblával vagy fokhagymás préssel
- 1 citrom, juiced
- Friss őrölt bors
- Só ízlés szerint
Megközelítés:
Rántsa fel az uborka, bőrönd, és helyezze egy nagyméretű tálba szerelt szűrőn. Liberally sózzuk az uborka, és hagyjuk ülni 30 percig, összepréselve a cellulóz a kezét rendszeresen extrude vízzel.
Helyezzen egy papírtálcát egy másik edénybe, amely egy tálra helyezkedik el. Tegye a görög joghurtot az elkészített edénybe, és hagyja, hogy a felesleges nedvességet 15-30 percig leengedi.
Amikor az uborka és a joghurt vízben jól lecsapolódtak, keverje össze őket a fokhagymával, citromlével, sóval és borssal. Fedje le és hűtsön legalább egy órával a kiszolgálás előtt.
Fűszeres Feta Spread Recept
Hozzávalók:
- 1 gerezd fokhagymát
- 1 jalapeno, szénsavas, szeletelt és magozott
- 2 evőkanál olívaolajat
- 6 oz feta
- ¼ csésze pirított pirospaprika (opcionális)
Megközelítés:
Egy kis élelmiszer-feldolgozóban keverje össze a fokhagymát, a jalapenót és az olívaolajat, amíg laza paszta marad. Pörkölt pirospaprikás keveréket, ha használ, de nem túl folyamatban - látható legyen a bors bors.
Egy tálban keverje össze a feta és a jalapeno keverékét egy villa segítségével, hogy megtörje a feta-t. Fedje le és hűtsön legalább egy órával a kiszolgálás előtt.
Csatlakozz hozzám itt minden héten, csakúgy, mint a Twitteren és az Instagramon , ahogy mosogatom, szétszedem, főzöm és eszem a CSA-n keresztül a #CSASvival hashtag használatával. Kérdése van nekem? Kérdezz!
