Hallgassa meg a Halloween trükköket, hogy visszatérjenek a rablás egyik estéjéből, és szedjék össze ezeket a rágcsálnivalókat, vagy indítsanak el egy labdarúgó hétvégét ezekkel a finom tekercsekkel. Csillagozhatják a Hálaadás brunch-ját, vagy akár az õszi ízeket igénylõ ételeket. A Food Network rangsorolja ezeket a Pumpkin Fahéj Rolls-et Ree Drummond "The Pioneer Woman" -ként, mint az egyik legjobb 50 legjobb Halloween receptük.
Pumpkin Fahéj Rolls
Hozzávalók
Tészta:
- 1 1/2 csésze teljes tej
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1/2 csésze granulált cukrot
- 1 csomag (2 1/4 teáskanál) aktív száraz élesztő
- 1 csésze tökök pürét
- 4 1/2 csésze egészséges lisztet, valamint többet a lisztesítéshez, permetezéshez és hengerléshez
- 1/2 teáskanál őrölt fahéjat
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 teáskanál (heaping) sütőport
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál sót
- Megolvasztott vaj, vajas edényekhez
Töltő:
- 1 csésze (1/2 csésze) vajat megolvasztva
- 1/2 csésze barna cukrot
- 1/2 csésze granulált cukrot
- 1/2 teáskanál fahéjat
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 csésze apróra vágott pekándió
Glazúr:
- 8 uncia krémsajt, lágyítva
- 1 3/4 csésze és 2 csésze porcukor
- 1/4 csésze teljes tej, plusz több, ha szükséges
- 2 evőkanál vajat megolvasztott
- Sólyom
Megközelítés:
A tésztához: Egy nagy serpenyőbe keverje össze a tejet, a növényi olajat és a granulált cukrot. Meleg, de forralásig melegítsük, majd távolítsuk el a tálat a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni, amíg a keverék meleg érintésre nem melegszik. Meghintjük az élesztőt a folyadék felületén, és hagyjuk 5 percig ülni. Keverjük össze a tökök pürét, amíg együtt.
Kombináljon 4 csésze lisztet a fahéjjal, gyömbérrel és szerecsendióval. Megszórjuk a serpenyőbe, és keverjük addig, amíg csak nem jön össze. Fedezze le a serpenyőt egy edénytakaróval, és meleg, vázlat nélküli helyre tegye 1 órán át.
1 óra elteltével a keveréknek nagyon duzzadtnak és legalább kétszeresnek kell lennie. Keverje hozzá a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a maradék fél csésze lisztet, amíg teljesen össze nem keveredik.
Melegítsük fel a sütőt 375 ° F-ra. Csereljük le a vajat 3 piteedénybe (vagy egy nagyobb sütőedénybe), és feszítsük át a serpenyők alját.
Kapcsolja ki a tésztát egy lisztes felületre, majd téglalap alakúra nyomja. Ha túlságosan ragadós, szórja le a lisztet, amíg könnyebben kezelhető. Liszt egy gördülő csapot, és forgassa a tésztát egy nagy téglalap alakú 18 cm-re 24 hüvelyk.
Töltelékhez: A megolvadt vajat átszúrja a tészta fölé, és ujjaival megkenje a felületen. Keverjük össze a barna cukrot, granulált cukrot, fahéjat, gyömbért és szerecsendiót egy közepes tálban. Ezt a keveréket megszórjuk a tészta felszínén, lefedve az összes olvasztott vajat. Megszórjuk 1/2 csésze és 3/4 csésze apróra vágott pekándió.
A tetejétől kezdve a tésztát egy nagy tálcába forgatva, a tészta vonalán ("írógépes" mozgásban) mozogsz, és mindig felfelé haladsz. Fogja meg szorosan, ahogy haladsz, hogy a tekercsek legyenek szépek és szépek. Amikor minden meggörbült, csúsztassa meg a varratot, és fordítsa meg a tekercset úgy, hogy a varrat lefelé nézzen. Szeleteljünk 1/2 - 3/4-inch szeletekre, és helyezzük a szeleteket a vajas serpenyőbe. Hagyjuk 20 percig emelkedni.
Sütjük, amíg a tekercs szép és aranybarna a széleken, 15-18 percig.
A cukormázoláshoz: Miközben a tekercsek sütik, készítsük a fagylaltot a krémsajt, a porcukor, a tej, a vaj és a só összekeverésével egy elektromos keverő tálban. Beat, amíg bolyhos, hozzáadva több tejet, ha szeretné egy hígabb fagylalt.
Frost a tekercsek a második kijönnek a sütőből. Megszórjuk az extra pekándiót a fagylalt fölött, majd hagyjuk, hogy 15 percig üljön a kiszolgálás előtt.
