Mindig úgy gondoltam, hogy a főzés olyan, mint a szörfözés: megfélemlítő, fáradságos, és szórakoztatóbb, hogy nézni, mint valójában. Szerencsére évek óta New Yorkban éltem, ezért nem kellett egy serpenyőt felemelnem - egy gombnyomással elérhettem mindenféle finom elszállást, amit álmodozhattál. A férjemmel és én is élveztük az ENSZ-t a legtöbb éjszakai étkezés során: japán, olasz, kínai, görög, thai. Ha az ikrek születnek, nem tudtam magamnak előrecsomagolt ételeket vásárolni, és pontosan tudni akartam, a mocskosok ettek. Tehát meglepődtem magamnak, amikor a bébiételeket a karcolásból főztem be, amint képesek voltak püréet és szilárd anyagot fogyasztani (a Weelicious fantasztikus, könnyű receptjeinek köszönhetően). Mivel az ikrek még nem tudtak beszélni, nem tudtak panaszkodni a főzésemről, így tökéletes közönségnek éreztem magam, miközben megtisztítottam a készségemet. 2013 novemberében Manhattan szívéből észak-kaliforniai külvárosba költöztünk, és az egész (főzés) világom megváltozott. Nem tudtam többé támaszkodni a kijuttatásra - a helyi kínai étel, amit kipróbáltunk, félelmetes - tehát tényleg főzök. Minden. Egyetlen. Éjszaka. Ez volt a rémálom a múltban, de rájöttem, ha azt akarom, hogy a családom enni egészségesen, a főzés volt a legjobb út. Köszönöm a rengeteg egyszerű, egészséges recepteket találtam a Pinterest, hasznos eszközök, mint a lassú tűzhely, és rengeteg gyakorlat, jó vagyok a főzésnél most, több találatnál, mint a hiány. Igen, vannak olyan éjszakák, amikor fáradt vagyok, és nem érzem, hogy bárhová megyek egy fazék vagy serpenyő közelébe, de a dolog az, amikor elindulok, és ízletes, egészséges ételek csöpögnek a tűzhelyen, pácolt hagymával és fokhagymával egész konyhámban tényleg élvezem a főzést. Most négy szó van, amit soha nem gondoltam volna. És ha ezt meg tudom mondani, akkor te is tudsz. Nem könnyű újra átírni az ön által írt forgatókönyvet (esetemben: "Nem vagyok szakács"), vagy tudom, hol kezdjem, ha soha nem csinált semmi mást, mint a spagetti előtti, ezért megpróbáltuk a szakembereket arra, hogyan fejlesszék ki a főzés szokását - az egyik legegészségesebb, legelőnyösebb dolgot, amit te magadnak és családodnak tehetsz. • Hagyja el az előre megfogalmazott fogalmakat. Nem vagy egyedül, ha megfélemlíti a főzést . "Mint minden többkomponensű, összetett készség, a főzés is ijesztő" - mondja Darya Pino Rose, a "Foodist" szerzője és az egészséges táplálkozási blog Summer Tomato. - Tűz van. Ha elrontod, akkor éhes leszel. De el kell hinned, hogy teheti meg. "És felejtsd el a tökéletességet. "A főzés tökéletessége a tökéletlenség, " mondja Elana Horwich séf, Meal alapítója és egy Spiel főzőiskola Los Angelesben. "Nagy ízlésű ételeket keresel, és az élelmezést szeretik, amikor főzed, és kiváló minőségű összetevőket használsz. Engedje el az ideális prezentáció fogalmát. Mindenki inkább olyan ételeket eszik, amely otthonosan nézett és kóstolt, mint valami díszes dolog, melynek nincs érzése vagy szeretete benne . Amikor először próbáltam nagy vacsorát főzni évekkel ezelőtt, úgy döntöttem, hogy rizto (keményebb, mint amilyennek látszik) és crème brûlée-mini-blowtorch és minden. Komolyan? Túl ambiciózus és teljes katasztrófa volt. Ehelyett kezdjen kicsi, például egy- vagy kétkomponensű receptekkel, például sült kelettel vagy lencsével. "Azt javaslom, hogy az emberek építsenek egy arzenálot az otthoni udvari receptekről - olyan dolgokat, amelyek annyira halottak, egyszerűek és egyszerűek, hogy zárt csókkal főzheti őket, és ízletesek" - javasolja Rose. "Könnyű receptem van a karfiolra, amely olyan, mint a sült krumpli. A legtöbb ember csak gőzölgeti a karfiolukat, de ha sült, akkor a karfiol ropogósodik és édes lesz. Kezdje ilyen recepttel. Ez nem egy teljes vacsora - ez az első lépés. "Rose hozzáteszi:" Amit az emberek nem veszik észre, hogy ha egyszer megszokta a szokásait, akkor a feldolgozás és a kiterjesztés már nem fájdalmas. " Vásároljon rotisserie csirkét használni a receptben, nem pedig a pörkölt csirkéből a karcolásból (és amikor készen állsz, olvasd el Rose nagyszerű blogbejegyzését: "A bátorság megtalálása csirke sütéséhez"). Vagy vegye fel a marinált marhahúst vagy a parmezánból készült répaszeleteket a szupermarketből, amelyet egyszerűen melegedhet és enni. Továbbá hagyja, hogy a technológia legyen a barátod: használjon lassú tűzhelyet, ami megkönnyíti a főzést. A lassú tűzhelyes grillező csirke elkészítéséhez csak öt vagy hat csirkemellet dobjon (lehet fagyasztani is), néhány szeletelt hagymával, mindezt roston szószsal, mielőtt reggel dolgozni kezd, majd főzzük alacsonyan nyolc órán keresztül. Így van - és egy ízletes vacsora vár rád, amikor hazaérsz a munkából. Könnyű szellő, ugye? • Az akadályok tervezése. Néhány éjszakát épp úgy érez, mintha nem főzne. "Egy hosszú munkanap után a kognitív erőforrások teljesen kimerültek, ezért a készenlét készítése nehézséget okoz" - mondja Rose. "Ismerd fel, mi ezek a korlátok, és törje le őket." Azt javasolja, hogy a bevásárlás szokásos szokás legyen, így mindig van étkezés a könnyű ételeket, amelyek kevés energiát és időt igényelnek. Is, válasszon egy éjszaka egy héten a nagy tétel főzés. "Hagyja szokni, hogy hetente egyszer dupla adagot főzzön, majd fagyassza le a második felét, hogy naponta húzza ki, amikor az élet túlságosan elfoglalt ahhoz, hogy minden nap főzni" - javasolja Art Markman, Ph.D., A YouBeauty pszichológiai tanácsadója és az "Intelligens változás öt eszköze az új és fenntartható szokások megteremtésében önmagadban és másokban". "Az apám a házamban minden főzést felnőtt, és vasárnap este főzött a héten, két adag dupla adagot készít és tartja őket a hűtőszekrényben, hogy felmelegítsük őket. " • Keressen egy főző közösséget. Vegyél egy főzőcsapot vagy csatlakozz egy főzőhelyhez, ahol ötleteket cserélhetsz, és bátoríthatsz azokban a napokban, amikor veszteséged van, hogy mit csinálj. "Javaslom néhány főzőtanfolyamot arra, hogy új trükköket és recepteket tanulj, " javasolja Horwich. "Cserét is tehet egy ismerősével, hogy megoszthassa egy vagy két go-to receptjét. Töltsd együtt a délutánt, mutasd meg egymásnak, mit csinálsz legjobban. Keressen egy vagy két blogot, amely egyfajta főzést kínál, amely remeknek és tehetségesnek érzi magát, és feliratkozik a levelezési listájára. " • Új készségek készítése az út mentén. Ha van néhány recept le, akkor lehet csábító, hogy újra és újra, mivel azok a kényelmes zónában, de fontos - a józan és ízlelőbimbók -, hogy tartsa meg a tanulás és bővítése a recept repertoár. "Próbáld meg szórakozni, ha minden héten 15 percet félreteszsz, hogy megtanulj egy új készséget" - javasolja Markman. "Javítsd a kés készségedet, vagy használd az internetet egy új főzési technika felfedezéséhez. Ez a javulás segít megóvni Önt abban, hogy olyan érzéssé váljon, mintha egy útvesztőben lennél. "Mindenekelőtt hozzáteszi Horwich:" Tartsa tiszteletben az egyedülálló tanulási folyamatot, és büszke legyen minden egyes alkalommal, amikor új trükket tanulsz, bármennyire is kicsi ". hihetetlen szakács, azt mondja, hogy a főzés a szeretet cselekedete - most ezt kapom és nem értek egyet többé. Valóban nevelsz valakit belülrõl. Az ikreknek és a férjemnek főzve, akik örülnek, hogy minden este házi főzött ételeket töltenek be, és figyelemmel követik őket, hogy feltöltik az ételeket, amiket tettem, boldogsággal töltenek. Akár egy, akár egy egész családot főzöl, remélem, ugyanez vonatkozik Önre is.
