Menj előre, és felcsillansz arra az állandó bordás sültre, amire vágyódtál a karácsonyi vacsorára. Ez az ünnepélyes marhahús pörkölt Epicurious egyszerűen száraz mustárral, tökéletes, rózsaszín ritkasággal főzve, majd Ina Garten Mustár Horseradish Mártással és Tyler Florence Yorkshire Pudding kíséretében. Bár ez a menü egy ünneplés hitje, ez nem az egyetlen ok, hogy elkényeljük. A tudósok felfedezik, hogy a húsevés és a heti háromszor rendszeres gyakorlás a fiatal felnőttek hangulatát növeli 18 és 29 évesen.
A hús étkezése és a gyakorlása kiváltja az agyban lévő "jó érzés" vegyi anyagokat, amelyek elősegítik a mentális jólétet, a kutatók szerint. Az ünnepi vacsorák vendégeit elmesélheti arról, hogy a New York-i Binghamton Egyetem kutatói hogyan találták meg a hússágot, növeli a két agyi vegyi anyagot - a szerotonin és a dopamin -, amelyekről tudják, hogy jó hangulatot teremtenek. Eredményeiket a Nutritional Neuroscience folyóiratban tették közzé. Nos akkor mire vársz még? Még egy ok arra, hogy jól érezzük magunkat az ünnepekről.
Álló borda sült répa
4-6 adagot tesz
Aktív idő 15 perc
Teljes idő 2 1/4 óra
Hozzávalók
- 1 (2-bordás) kötött elsődleges marhahús borda sült (a kis vége, körülbelül 4 1/2 lb. kivágott)
- 1 1/2 evőkanál kóser sót
- 1 teáskanál fekete bors
- 2 evőkanál lisztet
- 1 1/2 evőkanál angol száraz mustár (lehetőleg Colman's)
Különleges felszerelés
- egy azonnal olvasható hőmérő
Készítmény
- Tegye a sütőtálcát a sütő alsó harmadában és előmelegítse a sütőt 450 ° F-ra.
- Húzza be a marhahúst, kövesse felfelé egy kis pörkölt serpenyőben, és sóval és borssal megszórja. Keverjük össze a lisztet és a száraz mustárt, majd pattintsunk rá a sütés tetejére és oldalára vastag bevonat kialakítása céljából.
- Sült marhahús 20 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra és pörkölja, amíg a hőmérő a húsrekordok középpontjába 115 ° F, kb. Hajtson át marhahúst egy vágódeszkára és hagyja állni, fedetlen, 25 percig. A hús végül eléri a 125 ° F-ot (közepes-ritka).
Mustár torma mártás:
- 1 1/2 csésze jó majonéz
- 3 evőkanál Dijon mustár
- 1 1/2 evőkanál teljes kiőrlésű mustárt
- 1 evőkanál tésztát készített
- 1/3 csésze tejföl
- 1/4 teáskanál kóser sót
A majonézet, a mustárokat, a tormaet, a tejfölt és a sót egy kis tálban tegyük össze.
Yorkshire puding
A Yorkshire-i puding és a kiemelkedő bordák együtt járnak, különösen karácsonykor. És mindössze négy összetevővel, és mindössze 30 perc alatt ez teszi a finom és nagy melléktálat.
Hozzávalók
- 3/4 csésze mindenféle lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 3 tojást
- 3/4 csésze tejet
- 1/2 csésze süteményt sült marhahúsból
Útvonal
Melegítsük elő a sütőt 450 fokos fokban.
Szitáljuk össze a lisztet és a sót egy tálban. Egy másik tálban verjük össze a tojásokat és a tejet, amíg fény és habos. A száraz összetevőket addig keverjük, amíg be nem építik. Öntsük a drippings egy 9 hüvelykes torta, öntöttvas serpenyőben, vagy négyzetes sütés étel.
Tegye a serpenyőt a sütőbe, és tegye meg a dohányzást. Óvatosan vegye ki a serpenyőt a sütőből, és öntsön rá a tésztába. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, és főzzük, amíg puffad és száraz, 15-20 percig.